Caprino Tartufo, Italia

Continuando con il formaggio di capra mese tema nazionale C + C, ci siamo avventurati oggi in Italia per godere di uno dei loro deliziosi formaggi, Caprino. Sulla base della capra parola italiana, che significa capra, il latte di capra sono deliziosi formaggi di capra della regione Piemonte del paese, al confine con la Francia e la Svizzera. Nessuna meraviglia che il formaggio di capra francese come capre in forma e consistenza, ma assaggiato il magnifico Caprino Tartufo è una classe a sé stante.

Ma in realtà è un Caprino stagionato nella lista Wine Spectator, non riuscivo a trovare questo formaggio (spesso anziani e con esperienza) per le città gemellate, e Caprino Tartufo è un degno sostituto. Da sinistra, seduti al tavolo per un'ora, polpa di formaggio stillicidio scorre quando ho tagliato. Ho perso l'odore di capra e un sapore forte; ma fa cremosità pulita rinfrescante iniziare la mia cena. Aggiungi tartufo (tartufi) per sopraffare un tocco terroso, ma non il gusto del formaggio.

Nel suo "Cheese Primer" Steven Jenkins osserva che gli italiani di solito mangiano vostro formaggio di capra con un filo di olio d'oliva e pepe nero macinato, così ho la mia speciale bottiglia di olio extra vergine di oliva Israele e versò una goccia nel formaggio, guarnito con pepe. Ho provato a prendere ogni ingrediente separatamente al mio primo morso - il flusso di olio d'oliva fruttato è caratterizzato in un primo momento, quindi ottenere un buon tiro di formaggio, e infine irrompe attraverso la finitura peperoncino. Sarebbe uno stand-out avviamento per una cena estiva, finché avete abbastanza per ottenere il vostro formaggio di capra formaggio di capra tenere cari ospiti felici di comprare. Mauro Cirilli sommelier consiglia di servire formaggio di capra con il vino bianco come una lieve disabilità Sauvignon Blanc del Friuli regione d'Italia.

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